纯素食·超柔软拉丝咖啡面包（汤种，天然酵种冷藏发酵）
纯素食·超柔软拉丝咖啡面包（汤种，天然酵种冷藏发酵）的做法说明
家里来了个新伙伴——一只叫做咖啡的肥猫。于是，我就抓着刚买的速溶黑咖啡，撸了这个咖啡面包。
咖啡味超级浓，很有弹性，超喜欢。
我个人不喜甜，喝咖啡不加糖，巧克力只要75%以上的黑巧，吃仙草蜜不放蜜——没错，我就是这么一个奇葩（这次的面包差点糖都不发）。如果你们喜欢甜一点，请多放一些糖吧。
纯素食·超柔软拉丝咖啡面包（汤种，天然酵种冷藏发酵）的食材和调料
| 高筋面粉a | 2量勺 |
| 速溶黑咖啡 | 1茶勺 |
| 水 | 100ml |
| 白糖b | 5g |
| 盐 | ⅛茶勺 |
| 高筋面粉 | 350ml |
| 速溶黑咖啡 | 3茶勺 |
| 可可粉 | 1茶勺 |
| 水 | 100ml |
| 植物油 | 一量勺 |
| 天然酵母（50%水粉比） | 3量勺 |
纯素食·超柔软拉丝咖啡面包（汤种，天然酵种冷藏发酵）的做法与步骤
- 1.
汤种：a材料的水和咖啡粉融化，烧开，关火加入高粉，捎做搅拌，小火煮至粘稠
- 第2步.
材料b的所有材料混合至基本成团，加入汤种
- 第3步.
用摔打的方式揉出手膜（整个揉面过程不到三十分钟）
- 4.
室温放置一小时后，冷藏过夜（4度）
- 5.
第二天，拿出回温一小时。 排气，分割成八份，滚圆，压扁，滚圆
- 第6步.
放两盆热水，二发45~50分钟，至两倍大
- 第7步.
放入预热至180度的烤箱，烤30分钟，出炉后震动几下烤盘
- 第8步.
成品
- 第9步.
超柔软，超有弹性，可以拉丝哦
小贴士
天气热，超过了三十度，面团真不是一般的黏，原本预计300毫升的面粉愣是加到了350ml,整形也用了比较大量的面粉。可以试着再空调房揉面吧。
