全麦高纤欧软包
全麦高纤欧软包的做法说明
采用原麦山丘的配方和做法。此款面包为主食面包类，少糖，少盐，麦香浓郁，外壳脆硬，里面Q软。
全麦高纤欧软包的做法与步骤
- 第1步.
溶解酵母，让酵母产生活性。
- 第2步.
全麦粉、糖、盐、水混合，搅拌均匀。
- 第3步.
加入老面，用低速搅拌成团。
- 第4步.
成团后，再加入之前溶解好的酵母。慢速搅拌1分钟，再中速搅拌8～10分钟。
- 第5步.
稍微有面筋时就可以加入黄油了，让面包延展，质感更香醇。加入黄油要慢速搅拌，因为黄油会分化面筋的形成，所以要慢速。
- 第6步.
搅拌完成后，在室温28°下发酵60分钟。
- 第7步.
发酵60分钟后，分割，整圆。松弛30分钟。
- 第8步.
30分钟后进行整形，尽量用手不用工具，加入自己喜欢的蔓越莓等，增加面包的口感。
- 第9步.
根据自己喜欢，随意设计。然后用保鲜膜封好，35°下，第二次发酵60分钟。
- 第10步.
醒发好后在面包表面撒粉，撒粉是欧式面包的特色。
- 第11步.
用一把锋利的刀划口，主要是让面包延展，同时可以让里面的空气释放掉。
- 第12步.
烤箱预热后，180度，20～25分钟面包就新鲜出炉了。
