老回民真传的炖牛肉方子

老回民真传的炖牛肉方子的做法与步骤

1. 第1步.

   牛腰窝（也就是挨着肋骨的地方，肥瘦都有）切成大块

   
2. 第2步.

   比平时的炖肉块要大一倍

   
3. 第3步.

   煮沸水后加入大肉块

   
4. 第4步.

   通常开锅后再煮10分钟

   
5. 第5步.

   捞出，准备葱姜

   
6. 第6步.

   准备个大砂锅，倒入三分之二的水煮沸，此时不放肉

   
7. 第7步.

   水开后加入肉块，放入各种调料（葱姜花椒大料肉桂香叶草寇以及一点点丁香，当然，完全看自己口味添加，但是花椒大料和肉桂我是一定要放的）

   
8. 第8步.

   大火煮开需要十几分钟，开着盖煮，转小后加盖煮五十分钟。之后加入酱油，盐适量，蚝油和绍兴黄酒，我还加了点米酒提香

   
9. 第9步.

   烧开后转小火慢炖，无限的炖，通常需要两个多小时

   
10. 第10步.

    经过两个多小时小火慢炖，然后关火，不要打开盖子，焖十几分钟。然后出锅，既成，各位吃货们，开动吧。