可可戚风小四卷
可可戚风小四卷的做法说明
今天撸了一个非常完美的小四卷，一定要记录下来。
海尔嫩烤箱烤箱中层上火155度，下火145度，18分钟，没有预热。
出炉表面盖烤纸，凉至表面冷透再卷的。口感软、弹
可可戚风小四卷的做法与步骤
- 第1步.
蛋黄，油，牛奶依次混合充分乳化，要搅到都是密布的小泡泡
- 第2步.
搅拌蛋黄糊的时候，把蛋白冷冻，中低速打蛋白，蛋白才温度顺滑
- 第3步.
混合均匀后倒，拉高15厘米倒烤盘可以消掉大炮，用刮刀把面糊推到四个角，然后轻微左右晃动一下烤盘，使面糊均匀。这样表面才光滑。
- 4.
烤完后，迅速移到烤网上，表面盖上烤纸防干，等冷却以后再把底面的硅胶垫的撤掉。
小贴士
每个步骤的注意事项都写出来了。
