北京大肉龙（懒龙）

北京大肉龙（懒龙）的做法与步骤

1. 第1步.

   面粉准备好。用温水，化开5g左右酵母粉和5g左右的糖。

   
2. 第2步.

   少量多次加入温酵母水，直到没有太多的干面粉。

   
3. 第3步.

   揉面团，粘手适当加点面粉，揉到三光（面光，盆光，手光），盖上东西发酵1.5小时

   
4. 第4步.

   调馅:肉馅加入姜蓉，大量的香葱，盐，鸡精，料酒，搅拌均匀。再加入生抽，搅匀（每次加液体都搅匀一次再加下一个液体）。加入白胡椒粉，五香粉，老抽，搅匀。加入香油，搅匀。可以尝尝味道（舌头碰一下，漱口）

   
5. 第5步.

   调好的肉馅搅上劲，放冰箱腌制一会

   
6. 第6步.

   现在是夏天，我发了45分钟。直到手指按出的洞不弹回来就是好了。取出，桌子上撒面粉，揉面团，挤出空气

   
7. 第7步.

   我是把面团分成两部分，擀成长方形，一厘米厚度

   
8. 第8步.

   肉馅铺匀，卷上，边卷边压实

   
9. 第9步.

   卷好后封口封住，放蒸锅里，二次发酵十来分钟，冷水开火，上气后蒸15分钟。蒸好不要立刻开盖，五分钟后再开

   
10. 第10步.

    蒸的时候屉布是湿的，后期比较好拿下来

    
11. 第11步.

    切段儿