龙虾泡饭

龙虾泡饭的做法与步骤

1. 第1步.

   选取澳洲最好海域的南澳岩石龙虾尾一只

   
2. 第2步.

   完全解冻，冲洗干净

   
3. 第3步.

   剪刀从中间把龙虾壳剪开，一直剪到尾部。掰开龙虾壳取出虾肉。

   
4. 第4步.

   龙虾壳尾切块，龙虾肉的膜 尾 不正气的边角料全部剔下来切块待用。

   
5. 第5步.

   锅里倒油，烧制滚热冒烟，调中小火，下米饭炸米。

   
6. 第6步.

   边炸边用锅铲把米饭散开，炸至米饭金黄沥油盛出。

   
7. 第7步.

   下面是龙虾泡饭的重点了： 锅里下一大勺猪油，中小火待猪油融化，入姜丝煸香后下龙虾壳不停翻炒。 龙虾壳炒至变色后放入之前处理好的龙虾边角肉煸炒，龙虾肉断生后捞出。 虾壳留在锅中，倒入热水，水一定要放足，后面熬制的过程中会挥发掉很多水份。大火熬制龙虾汤，保持沸腾大约三分钟后（此时龙虾汤基本已经色泽奶白）转小火慢炖一会儿。 此时把鲜香菇（不能用干香菇，味道太过浓郁）切丝，青菜切略小。 龙虾汤炖的差不多了放入一大碗米饭和之前泡好的瑶柱，米饭的量根据吃的人多少和水量的多少而定。 沸腾后再小火煮5分钟左右加入之前煸炒好的龙虾肉、青菜、香菇。再次沸腾后加入调味料，两勺盐、一勺糖、少许白胡椒粉。可以尝尝味道，根据情况调整。

   
8. 第8步.

   最后，撒入刚才炸好的炒米，关火，拌匀。一锅鲜香无比的龙虾泡饭完成啦！一勺下去鲜香脆软，虾肉Q弹，满满的幸福感！

   
9. 第9步.

   吃完了泡饭，还有一大块龙虾肉呢！盆中铺上冰块盖上保鲜膜，放上片成片状的龙虾肉。沾点芥末酱油，鲜甜无比。