深夜甜点之二~ 重芝士小球
深夜甜点之二~ 重芝士小球的做法说明
起因是吃了85度C的芝士球，满满的芝士口感很幸福。芝士球口感比重cheese cake要实一点，毕竟一般重cheese cake需要饼干底作支撑，不能独立成型。
深夜甜点之二~ 重芝士小球的做法与步骤
- 1.
少量淡奶油加柠檬汁拌匀后成凝固状，入冰箱冷藏。
- 2.
奶油奶酪隔水软化后加入砂糖，搅匀。
- 3.
按顺序加入奶油，蛋黄，玉米淀粉，搅匀至无颗粒的顺滑状态
- 4.
倒入烤碗中，入烤箱170度月18min，至表面微微上色，取出。刚取出偏软，入冰箱冷藏一夜后切块食用，口感硬实。
小贴士
1. 味道不错，cheese味很浓，很瓷实。
2. 与君之的经典重cheese cake的方子进行对比，少加了牛奶，液体量减少，可能这也是这款点心口感会“偏老”的原因。
3. 只加入了蛋黄，成品蛋黄味略浓，下次可以试试加入全蛋，也许更松软。
