养乐多吐司(吴克己)
养乐多吐司(吴克己)的做法说明
为方便日后自己做，把配方记录下来，换算成两了个吐司的量
职人推荐👉:这款吐司刚吃时会有相当浓郁的乳酸风味，建议切成2厘米厚片，不需任何蘸酱也会有很好的口感
养乐多吐司(吴克己)的做法与步骤
- 第1步.
耐高糖干酵母搅拌溶于水中 将中种材料搅拌均匀 发酵120分钟
- 第2步.
中种切小块，加入除了黄油以外的主面团材料，慢速搅拌3分钟，再中速搅拌3分钟 加入黄油，揉至完全阶段
- 第3步.
面温26度左右 进行50分钟基本发酵
- 第4步.
将面团分割250克一颗后滚圆 进行20分钟中间发酵
- 第5步.
擀卷一次，松弛10分钟
- 第6步.
再擀卷一次后放入吐司模 70分钟的发酵，至九分满
- 第7步.
刷蛋液后，放入上火170,下火230烤28分钟(180度，45分钟)
