煎龙虾配鲜玉米酱汁 Seared Lobster on Fresh Corn Cream
煎龙虾配鲜玉米酱汁 Seared Lobster on Fresh Corn Cream的做法与步骤
- 第1步.
首先来做玉米酱汁。把生玉米的玉米粒切下来。
- 第2步.
最后注意玉米粒切好，要用刀背把留在玉米棒上的胚芽刮下来，这是汁水很丰富的部分。
- 第3步.
加入一大块黄油，少许盐，加水煮开。
- 第4步.
煮开大约10分钟，然后关火适当冷却。
- 第5步.
把冷却煮好的玉米，倒入搅拌机，彻底搅碎。
- 第6步.
倒出来，过筛网，流下来的就是我们要的玉米酱汁了。
- 第7步.
为了不浪费，用勺子不断搅拌，把浓厚的玉米汁彻底挤压过筛。
- 第8步.
最后把玉米汁倒入一个盘子里备用。
- 第9步.
澳洲龙虾尾一个，彻底解冻。
- 第10步.
切取半个。
- 第11步.
上锅蒸5分钟，千万不要蒸老！！
- 第12步.
蒸好的龙虾出锅马上用冰块冰镇上。
- 第13步.
彻底冷却后，把肉剥出来。切块，用厨房用纸擦干。
- 第14步.
加入橄榄油
- 第15步.
再加入paprika粉，拌匀。
- 第16步.
热锅，不加油，煎龙虾。
- 第17步.
如果喜欢焦糊的味道，可以用喷枪把表面喷一下。
- 第18步.
出锅直接装在刚才的玉米酱汁里。
- 第19步.
青柠檬装饰，挤上青柠檬汁，撒上paprika粉。
- 第20步.
龙虾的鲜、糯，配上玉米和柠檬的清香，很夏天的一道龙虾料理。
- 第21步.
一块龙虾配上一满勺玉米酱汁。
小贴士
龙虾可以蒸，也可以不蒸。喜欢刺身的，可以直接生龙虾肉切块，拌上橄榄油，直接煎，表面煎出焦黄，保持内部刺身，就可以了。
龙虾壳，可以煮一下，红色的龙虾壳放在这道菜里，是个不错的装饰。同时，煮龙虾壳的水，用来煮前面的玉米，味道可能会更好。可以发挥的地方很多。
