南瓜全麦吐司－烫种法－低油

南瓜全麦吐司－烫种法－低油的做法与步骤

1. 第1步.

   南瓜切片，蒸熟，我电饭煲煮饭时一起蒸的

   
2. 第2步.

   蒸熟后压碎放凉备用，夏天最好放冷藏，我称过蒸前与蒸后才多10g

   
3. 第3步.

   制作烫种，40g热开水冲入20g高粉里，搅拌均匀，冷却后放入冰箱冷藏半小时以上

   
4. 第4步.

   将冷藏好的南瓜泥、烫种和主面团除盐、植物油外的所有材料混合揉成团，揉到面团比较光滑，拉出粗糙的膜时加入盐和植物油，植物油必须要多次少量加入，揉到完全阶段

   
5. 第5步.

   揉到如图的样子

   
6. 第6步.

   揉好的面团放容器里，盖保鲜膜室温发酵两倍大

   
7. 第7步.

   面团约两倍大时，手指粘粉在中间位置戳个洞，不回缩不塌陷就好了

   
8. 第8步.

   面团倒出，不用排气，直接分割三等份滚圆

   
9. 第9步.

   取一份面团从中间开始，上下擀开成长舌状，按掉边上的大气泡

   
10. 第10步.

    由上而下轻轻卷起1.5到2圈

    
11. 第11步.

    依次将所有面团擀开、卷起，放一边加盖保鲜膜松弛10到15分钟

    
12. 第12步.

    松弛完后取一个上下擀开成长条，按掉边上的气泡，翻面

    
13. 第13步.

    由上而下轻轻卷起2.5到3个圈，排入吐司盒里

    
14. 第14步.

    依次将剩下面团擀开、反面、卷起后排入吐司盒，放在温度37度，湿度80％的温暖湿润处最后发酵

    
15. 第15步.

    发到盒子约九分满时送入上下火预热185度中层烤35分钟，十分钟后观察上色情况，及时加盖锡纸

    
16. 第16步.

    出炉后轻震一下马上脱模放在架上放凉，完全凉透后再切。颜色金灿灿的，好喜人，好有丰收的感觉😍😍