大蒜烧鳝鱼
大蒜烧鳝鱼的做法说明
鳝鱼：补血强壮剂。黄鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克，脂肪0.9-1.2克，钙质38毫克，磷150毫克，铁1.6毫克；此外还含有硫胺素（维生素B1）、核黄素（B2）、尼克酸（维生素PP）、抗坏血酸（维生素C）等多种维生素。
记载，黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温，有补中益血，治虚损之功效，民间用以入药，可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏。
【 性能】味甘，性温。归肝、脾、肾经。能补气血，强筋骨，除风湿。
【应用】
1.用于气血不足，体倦乏力，心悸气短，头晕眼花。
2.用于治疗久痢、便血或内痔出血。
3.用于久患风湿，肢体酸痛，腰脚无力。
大蒜烧鳝鱼的做法与步骤
- 1.
鳝鱼洗净后，切成两指宽的段，大蒜，葱，生姜切碎。锅内放油，热锅冷油，入蒜葱姜翻炒黄，加一勺豆瓣酱，加入鳝段，炒至发白。
- 2.
锅内加入料酒，扒两下，马上盖上锅盖焖20秒。
- 3.
开锅盖，加入老抽，冰糖，翻炒几下，倒入半瓶啤酒，大概在鳝鱼的1/3处，再加一勺米酒。盖锅盖煮8分钟，开盖收汁，起锅可以加点小麻油，葱，开吃。一会一扫光。
小贴士
最后收汁要注意观察，要收得干又不能糊锅
