少油版鱼香茄子

少油版鱼香茄子的做法与步骤

1. 第1步.

   紫皮长茄子和薄皮青椒洗干净后，茄子去谛，用刀拍软根部，茄子和青椒用手掰小，用水再冲下。

   
2. 第2步.

   锅内倒油，倒入茄子青椒，翻一下，让菜上面有油。不要加任何水，加水就失败了，关键。

   
3. 第3步.

   盖锅盖，留个小口，焖，使菜变软

   
4. 第4步.

   切葱和蒜末

   
5. 第5步.

   锅内加油，葱蒜末，加入豆瓣酱炒香

   
6. 第6步.

   这是之前起锅待用的，已经焖软了的菜。

   
7. 第7步.

   调汁：一勺淀粉，一勺醋，两勺生抽，三勺糖，四勺水，调成鱼香汁。 锅内倒去菜，再倒去挑好的鱼香汁，煮2分钟起锅，加入葱花。 这个版本的鱼香茄子，油少，健康，软软的，口感也好。