全麦坚果软欧

全麦坚果软欧的做法与步骤

1. 第1步.

   后油法揉至薄膜，加入坚果碎和葡萄干蔓越莓干。揉匀。

   
2. 第2步.

   25-28度环境下发酵至2倍大。时间大约是45分钟左右。

   
3. 第3步.

   将发酵好的面团拿出，手轻轻按扁。

   
4. 第4步.

   上下折叠

   
5. 第5步.

   左右折叠后，光滑面朝上，继续发酵至2.5倍大。大约30分钟，

   
6. 第6步.

   均分两份，滚圆。盖保鲜膜松弛15分钟。

   
7. 第7步.

   擀开成长方形

   
8. 第8步.

   自上而下卷起来。

   
9. 第9步.

   35度环境下加一小杯温水，发酵2倍大。大约25分钟。筛上低筋粉，用刀割口

   
10. 第10步.

    放入预热好的烤箱中。上火210度，下火180度，烘烤25-30分钟。上色后及时盖锡纸。