简约之美#绿钻吐司

简约之美#绿钻吐司的食材和调料

吐司体：
高筋面粉	100克
低筋面粉	25克
玉米油或黄油	10克
细砂糖	25克
酵母	2克
奶粉	10克
水	75克
盐	2克
蛋糕体：
鸡蛋	3个
低筋面粉	80克
水或牛奶	55克
抹茶粉	15克
细砂糖	60克
黄油	30克

简约之美#绿钻吐司的做法与步骤

第1步.
吐司盒内刷一层黄油，裁一张与三能450克土司盒底部同宽的烘焙纸，宽度正好即可，这样既防止蛋糕液从底部的小空处漏出，也方便烤后脱模。
第2步.
先把面包部分的所有材料（除黄油外）放面包机揉匀。
第3步.
加入软化的黄油揉至完全扩展阶段，放温暖处进行基础发酵至二倍大。手指沾干粉中间戳洞不塌陷不回缩即可。
第4步.
发酵完成取出排气滚圆，醒10分钟。
第5步.
将醒发好的面团擀成长方形，卷起后捏紧收口放入提前铺好油纸的吐司盒中间位置进行二次发酵，发酵至六分满即可。
第6步.
水和黄油隔热水融化然后筛入抹茶粉搅拌成细，腻有光泽的抹茶液体.
第7步.
准备两个干净的盆（无水无油），蛋清蛋黄分离。蛋白分三次加细砂糖，中速打发至硬性发泡，有小尖角。
第8步.
加入蛋黄再打2-3分钟，搅拌至提起打蛋头上面的蛋液呈丝带状流下，落到盆里的蛋糕糊痕迹至少5秒钟不消失就可以了。
第9步.
将面粉分筛入蛋糕糊中，用刮刀翻拌结合切拌至无粉粒。
第10步.
加入抹茶面糊混合液翻拌均匀。
第11步.
面包体发酵完成后，将蛋糕糊缓缓倒入已经发酵好的面团上，要没过吐司面团并震出气泡。放入预热好的烤箱。
第12步.
190度下层烤约10分钟，至蛋糕表面结皮时取出来在中间划个口子，这样有助于吐司成型，中间可以撒点杏仁坚果之类的。这个过程动作一定要麻利点，也可忽略此步骤然后再继续放回烤箱烤制。根据烘烤情况及时盖锡纸防止蛋糕表面烤焦。
第13步.
180度约25分钟取出，无需倒扣直接脱模，撕去油纸，晾凉切片即可。