大炒猪肉家常版
大炒猪肉家常版的做法与步骤
- 第1步.
一开始没想到要传菜谱，所以没有照备料和翻炒时的照片，大家见谅 第一步备料， 1.葱取一小段切5mm小段，剩下的再切5cm大段 2.姜切3片每片厚约3mm 3.蒜压裂切厚片 4.猪肉最好选取肥瘦分明的部位，肥肉瘦肉分开切片 5.将葱小段蒜厚片姜片放一起备用； 香叶，桂皮，孜然，辣椒，花椒，八角放 置在一起备用；
- 第2步.
1. 凉锅倒入花生油待油温至五成热时放入香叶等香料翻炒3秒后放入肥肉，大火翻炒待肥肉出油后继续翻炒一小会后放入瘦肉， 2. 改中火炒至瘦肉变色之后倒入些许料酒继续翻炒20秒左右后放入葱小段等，待葱出香味之后加入盐，五香粉，老抽，继续翻炒 3. 炒到锅里的油略微变少之后少加一点醋翻炒几下后放入葱大段等，加滚水没过肉面大火煮开汤后盖锅盖改小火炖40分钟左右，加少量白糖，小火炖煮。
- 第3步.
肉熟后把香叶桂皮挑捡出来扔掉，出锅。 因为是手机打字，所以比较简陋，大家多多包涵...
小贴士
1. 一定要注意肥瘦肉要分开，不然瘦肉会柴，不像现在这么嫩。
2. 中间尽量不要掀开锅盖。
3. 40分钟时候其实已经熟了，大家看情况决定要不要出锅。
4. 糖和辣椒都是为了提鲜提香，肉好了以后其实根本吃不到辣味，
