仔姜鸭子
仔姜鸭子的做法与步骤
- 第1步.
1、将鸭宰成长约一寸二宽约五分长的块。 2、炒锅置火上，加入冷水将鸭块放入，加料酒少许，葱挽节老姜拍松放入。
- 第2步.
待血水、腥味去除后捞出沥干。
- 第3步.
炒锅置火上将鸭块放入翻炒楠走水汽至亮油。
- 第4步.
加入花椒少许，冰糖，翻炒。
- 第5步.
加入豆瓣。料酒少许。
- 第6步.
加入泡姜、蒜、老姜、泡辣椒继续炒。
- 第7步.
加入少许盐，加开水。
- 第8步.
中火烧至汁还剩少许时加入仔姜和青椒。
- 第9步.
如图。
- 第10步.
出锅
- 第11步.
装盘。鸭色金黄，姜黄椒绿，味浓鲜香。
小贴士
1、爆炒火不要太大，慢慢炒才香。
2、油没亮前不要加任何调料。
3、不要加酱油，个人感觉加了之后鸭色会偏黑，鲜味也会降低。
