黑米蛋糕（可蒸可烤）

黑米蛋糕（可蒸可烤）的做法与步骤

1. 第1步.

   提前把黑米泡一晚，然后淘净滤干备用

   
2. 第2步.

   蛋清分离 特别注明：每打完一个蛋就把蛋清腾开 谁也说不清下一个蛋究竟是好蛋还是坏蛋 别糟蹋了之前的蛋 都是血淋淋的教训

   
3. 第3步.

   蛋黄备用 糖要分三次加入蛋清打发

   
4. 第4步.

   第一次在蛋清变成粗泡时加1/3

   
5. 第5步.

   第二次在蛋清变细泡时加入1/3（忘了照相的不服凑我啊） 第三次在蛋清出现纹理时倒入余下的糖（就是这个样子➡️）

   
6. 第6步.

   打成这个样子➡️蛋清提起能保持尖尖不下垂就可以了 放入冰箱备用 不要打法过度了 那样做出来的蛋糕口感较差（不论蒸的还是烤的）

   
7. 第7步.

   把滤干的黑米打成粉末加入玉米油 蛋黄 牛奶搅拌均匀 制成黑米糊

   
8. 第8步.

   也可以把黑米 玉米油 蛋黄 牛奶一起放进搅拌机打碎 想怎么干就怎么干 你开心就好 反正弄完都一个样

   
9. 第9步.

   分3次加入备用打发的蛋清 搅拌至看不见白霜 要用烤箱的同学可以这步开始的时候预热烤箱了 比较节约时间 200度 10分钟

   
10. 第10步.

    然后倒入容器 震出大气泡 一定要认真震 不然气泡留在里面 做出来的蛋糕切开里面不平整 这是一个没有搅拌均匀的胚子😶你们就假装没有看见那些星星点点的白霜

    
11. 第11步.

    这是一张虽然搅拌均匀但是手抖油放多了 震气泡的时候把油震在表面挥之不去的胚子

    
12. 第12步.

    注意啦⚠️ 这里要划重点了⚠️ 我先说蒸的 要在模具上包一层保鲜膜 不然蒸的时候水蒸汽会掉进胚子影响口感 冷水进锅 蒸20分钟 时间到了别慌取出 再闷5-10分钟再取出来倒扣凉架10分钟再开吃 再说用烤箱的 每个烤箱的脾气不一样 要多试几次磨合好自己家烤箱的脾气做出来的才最合适 我用的是下管200度 上管100度 15分钟 刚烤出来的蛋糕很漂亮的 要拍照的抓紧了 冷了蛋糕会回缩会变丑的