鱼香嫩豆腐
鱼香嫩豆腐的做法说明
制作简易度：★★
制作时间：20分钟
夏天买豆腐要特别注意。因为天气炎热，小摊上的豆腐摆了一天，又没有冷藏设施，很容易发酸发臭的。
因此最好是在商场有冷藏设施的摊位上买，或是上午的时侯去菜摊上买回来，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。
鱼香嫩豆腐的做法与步骤
- 第1步.
锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒。
- 第2步.
至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香。
- 第3步.
注入清水或高汤半杯。
- 第4步.
加入所有调味料，及切块豆腐。
- 第5步.
中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉。
- 第6步.
至汤汁浓稠时洒上葱花即可。
- 第7步.
成品
小贴士
1.南豆腐比北豆腐吃起来口感更好，也更容易入味。
2.因泡椒炒出来会有咸味，所以盐不需要放太多。
3.做豆腐的时侯，尽量少动锅铲，用晃动锅子的方法让调味料均匀，否则容易碎烂。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
