红烧肉面

红烧肉面的做法与步骤

1. 1.

   猪肉要选带皮的、分层好的五花肉。做之前用冷水浸泡十分钟到半个小时，切成麻将大小。

2. 2.

   热锅冷油，先放煮肉料和葱姜煸香，吃辣就放干辣椒，不吃就不放，然后放猪肉煸炒，变色并且边有一点点焦黄的时候全部盛出

3. 3.

   锅里倒油，加入冰糖，开中火熬糖，如果怕糊就开小火。冰糖融化过后我习惯数三秒就把肉放进去，这样不容易把糖炒糊了。炒一下把酱油、老抽、料酒加进去，继续翻炒。

4. 4.

   然后向锅里加开水没过肉，开大火煮，撇去浮沫。其实泡过的肉再煮不会有好多浮沫，如果懒得撇也可以的

5. 5.

   接下来可以把锅里所有的东西倒进电饭锅里，然后煮半个小时。也可以直接在锅里转小火，盖上锅盖煮一个小时。如果直接在锅里煮的话要注意不要煮干，水少了可以加热水。

6. 6.

   这个时候可以煮一个鸡蛋，冷水放鸡蛋，水开以后煮一分钟左右，关火。闷四五分钟，过冷水，去壳备用

7. 7.

   最后把所有东西再从电饭锅里倒进炒锅里，大火收汁，把鸡蛋放进去，有蜂蜜可以加一点，成品会更漂亮，然后放适量的盐，因为汤里有糖份所有注意不要糊了。

8. 8.

   面的话我喜欢用圆的鲜面条或者拉面，煮面的同时放油菜煮熟，西红柿切片。面最好有一点韧劲的时候捞出，码上鸡蛋、油菜、红烧肉、西红柿片最后浇一点红烧肉汁就大功告成啦