红酒葡萄干吐司（吴克己）
红酒葡萄干吐司（吴克己）的做法说明
作为记录，换算成两个吐司量。方便自己做
红酒葡萄干吐司（吴克己）的做法与步骤
- 第1步.
将葡萄酒煮过让酒精挥发冷却至25
- 第2步.
中种材料混合，搅拌均匀后，发酵120分钟（可发酵一倍大后冷藏过夜)
- 第3步.
中种切小块，除了黄油和葡萄干以外的所有主面团材料混合，
- 第4步.
搅拌至粗膜，加入黄油继续打至完全阶段，加入葡萄干搅拌均匀
- 第5步.
测量面温26至28之间，进行40分钟基本发酵
- 第6步.
将面团分割成250克一个的面团滚圆，松弛28分钟
- 第7步.
将面团擀卷一次松弛10分钟
- 第8步.
再次擀卷放入吐司模，38度发酵60分钟左右至九分满(盖盖子发至八分满) 烤箱上火170下火220,25分钟(我上下火180度45分钟至50分钟)
