【日式美味】日式卡斯提拉长崎蜂蜜蛋糕
【日式美味】日式卡斯提拉长崎蜂蜜蛋糕的做法说明
妈妈最爱吃长崎蛋糕 每回逛日本零食店妈妈必买无疑。
明天是七月的第一天，菲比打算做这款蛋糕给妈妈吃。在YouTube上逛了一上午，看了数十位大师的作品后终于筛选出个人最满意的一份菜谱在这里分享给大家。
第一次在下厨房里翻译YouTube上大师的作品，尽可能做到精准详细，有不足之处还请亲爱的们帮忙指正😘～
附上原视频网址：https://www.youtube.com/watch?v=wAvp_hK8-b8
【日式美味】日式卡斯提拉长崎蜂蜜蛋糕的食材和调料
| 鸡蛋 | 14个 |
| 【蛋黄糊】 | 210g |
| 白砂糖 | 120g |
| 盐 | 5g |
| 牛奶 | 50g |
| 植物油 | 50g |
| 香草精 | 20ml |
| 蜂蜜 | 50g |
| 【蛋白糊】 | 490g |
| 白砂糖 | 230g |
| 粗粒砂糖 | 适量 |
| 高筋面粉或面包粉 | 330g |
【日式美味】日式卡斯提拉长崎蜂蜜蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
模具：36cm*26cm*6cm 将模具用烘焙纸铺好后，均匀铺上粗粒砂糖
- 第2步.
330g面包粉或高筋面粉 过筛备用
- 第3步.
将蛋清蛋黄分离
- 第4步.
【蛋黄糊】 i). 将120g白砂糖+5g盐一次性放入蛋黄210g中 将蛋黄糊打发至上图所示状态 Ii). 然后加入20ml香草精，50g牛奶，50g植物油以及50g蜂蜜 用蛋抽搅拌均匀
- 第5步.
【蛋白糊】 将490g蛋清用打蛋机打至湿性发泡 （期间230g白砂糖分批加入）
- 第6步.
取1/2蛋白糊到蛋黄糊内翻版均匀
- 第7步.
加入330g过筛好的面粉到步骤六内继续翻拌均匀
- 第8步.
取剩余1/2蛋白糊放入步骤七中的蛋黄糊内
- 第9步.
翻拌均匀后半成品就做完啦～
- 第10步.
在大约15厘米的空中将做好的面糊倒入盘中
- 第11步.
用牙签划Z字消泡后放入烤箱60分钟上下火170度
- 第12步.
出炉倒扣脱模晾凉后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏12小时食用味道更佳～
小贴士
1.方子量很大，大家可以照自己所需按比例调节和原料的配比；
2.粗粒砂糖是附加选项，若家里没有粗粒砂糖，这步也可省略；
3.许多别的方子中都会先170度烤15分钟然后加盖锡纸继续160度烤45分钟，所以具体情况需按照自家烤箱力度决定；
4.若家里用的是小烤箱，建议将蛋糕糊放入最底层一格；大烤箱则建议将蛋糕糊放在倒数第二格
