蔓越莓酥饼
蔓越莓酥饼的做法说明
搬自@小狐狸君君 是烘焙入门超棒的方子 君君只写在博客 搬来自留
原方 http://blog.sina.com.cn/s/blog_6fbcaf810101rsm0.html
对工具和技术都没有太多要求
含油量比曲奇稍低，口感酥脆
蔓越莓酥饼的做法与步骤
- 第1步.
黄油软化后加入香草精打发
- 第2步.
加入细砂糖打发到黄油体积变大
- 第3步.
打发后的黄油，蓬松，颜色变浅
- 第4步.
分2-3次加入室温的全蛋液打发，每次都打发至蛋液全部吸收再加入下一次
- 第5步.
打发完成的样子
- 第6步.
筛入低粉和泡打粉
- 第7步.
翻拌至无干粉即可
- 第8步.
加入蔓越莓干，蔓越莓干可以事先切碎会更均匀
- 第9步.
翻拌均匀，由于蔓越莓含量比较大，翻拌时不用担心面粉起筋
- 第10步.
面团上下各垫一张油纸，擀成长方形，约8mm-1cm厚度，放冰箱冷冻1小时
- 第11步.
1小时后，取出面团切块，排入烤盘
- 第12步.
烤箱170℃，烤25分钟左右
小贴士
1、如遇天气干燥、面团吸水，可适当增加蛋液用量
如果鸡蛋较小，可以少量补充10ml左右室温的牛奶
2、想要烤出来表面金黄光亮，可在排入烤盘后在表面刷全蛋液或蛋黄液
