天天开心微辣衢州鸭头

天天开心微辣衢州鸭头的做法说明

一直喜欢吃衢州鸭头，但是作为丽水本土豹子，吃辣能力有限，所以作为资深吃货又热爱美好生活的我决定自己卤，无添加的健康食品。当然关键是适合自己的辣度，哈哈，话说咱们就开始吧

第1步.
清洗两步曲 1解冻后清洗干净，嘴巴内到食管是通的，可以用手深入冲洗残留血水。 2初步清洗干净后，加水没过鸭头，加盐（逼出血水，让鸭头制作的更入味），加五片姜，加一勺料酒浸泡半小时，（去腥味）
第2步.
半小时后捞出再次将血水清洗干净
第3步.
水烧开后将鸭头入锅，沸水煮8-10分钟
第4步.
只用100克哦
第5步.
鲜辣粉五克就够了
第6步.
秘制卤是最关键的，烧开水后依次将香叶，桂皮，等所有调料依次放入，同时根据习惯的口味调整盐，糖的配量。沸水烧三分钟后开小火闷五分钟，充份熬出香味
第7步.
将过水后的鸭头捞出入卤水锅，大火烧开后转小火煮四十分钟，期间给鸭子翻身一次
第8步.
途中根据记忆中的味道加入了陈皮，加入少量洋葱，已经香味扑鼻了，闻着已经是记忆中的衢州鸭头味了。
第9步.
完美，搁置冷却，充份吸取汤汁