高升排骨（留方自用）

高升排骨（留方自用）的做法说明

【高升排骨】
高升排骨是一道寓意比较吉祥的菜，很美味解馋😊
做法非常简单，主要是调料比较有意思，是按1：2：3：4：5步步递增的比例添加，寓意步步高升。
用料：
仔排 一斤
蒜几瓣
料酒 1大勺（15毫升）
米醋（香醋） 2大勺（30毫升）
白砂糖 3大勺（40克左右）
生抽 4大勺
清水 5大勺
做法：
1.将子排清洗干净，放开水里焯一下；
2.沥干水分备用；
3.锅烧热，加少许底油，下蒜末爆香；
4.下仔排翻炒至变色；
5.加入料酒、醋、糖、生抽和清水的混合料汁，大火烧开，转最小火，焖烧半个小时左右；
6.时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘，洒点白芝麻即可。