自制冰淇淋

自制冰淇淋的做法与步骤

1. 第1步.

   用取蛋器取两个蛋黄，加白砂糖打发至体积膨胀，充满空气

   
2. 2.

   准备100g牛奶缓缓加入蛋黄液中，边倒边搅拌

3. 第3步.

   把牛奶蛋黄液倒回厚底奶锅中加热至80度左右，边加热边不停搅拌，直到蛋奶糊冒热气，表面泡沫基本消失，在刮刀上划一条横线如果能保持不消失，就表示蛋奶糊做好了

   
4. 第4步.

   把蛋奶糊用保鲜膜密封好或者直接用密封饭盒放冰箱冷藏30分钟冷却

   
5. 第5步.

   淡奶油打发成固体，出现纹路不消失的状态就可以了

   
6. 第6步.

   把酒加入蛋奶糊，用手动打蛋器搅拌均匀

   
7. 第7步.

   把淡奶油分两次加入蛋奶糊里面用手动打蛋器拌匀，不要画圈圈，翻拌均匀，第一次淡奶油拌匀之后加入剩下的淡奶油用打蛋器拌匀，然后用刮刀检查一下碗边没有混匀的地方，混合均匀冰淇淋液就做好了；

   
8. 第8步.

   盖上保鲜膜放冰箱最少冷冻2小时

   
9. 9.

   第一次冷冻完，用打蛋器把边缘已经凝固的和中间还是液体的冰淇淋混合均匀，动作要快，增加里面的空气，搅打均匀后会稍微出现纹路，然后盖上保鲜膜放进冰箱里进行第二次冷冻，最少冷冻1到2个小时

10. 10.

    第二次冷冻完取出，接着开动打蛋器把边缘和中间的冰淇淋混合均匀，第二次搅打时明显出现纹路，基本是固体了，这样冰淇淋就做好了，然后盖上保鲜膜放进冰箱冷冻定型1小时，马上吃是可以，但融化得太快