【疏懿私房菜】麻辣卤鸭舌
【疏懿私房菜】麻辣卤鸭舌的做法说明
本人重度嗜麻，不太能吃辣，为了自己的口味专门设计了这一道麻辣卤鸭舌。那大家在做的时候可以根据自己的口味进行调整。卤料包是一个可有可无的东西，有了它味道会更好，没有卤料包味道就欠一点点，但是也是非常美味的。卤料包，通常在超市里是可以购买的，卤料包里面的品种很全，总之，你加的这种调料越多，它的味道相对应的就更加的丰富。٩(❛ัᴗ❛ั⁎)吃吃吃!!
【疏懿私房菜】麻辣卤鸭舌的食材和调料
| 主食材 | |
| 鸭舌 | 500克 |
| 配料 | |
| 料酒 | 400ml |
| 大蒜 | 3-5瓣 |
| 生姜 | 30克 |
| 花椒 | 100粒左右 |
| 干辣椒 | 按个人喜好，我用了用了五只 |
| 桂皮 | 一块 |
| 八角 | 三个 |
| 橙皮，肉豆蔻，草果，小茴香，白芷，丁香，甘草等 | 超市里的卤料包 |
| 老抽 | 一勺 |
| 生抽 | 两勺 |
| 冰糖 | 一小块 |
| 大葱 | 四五段 |
| 可有可无 | |
| 白芝麻 | 适量 |
【疏懿私房菜】麻辣卤鸭舌的做法与步骤
- 第1步.
首先备料，鸭舌化冻洗净;生姜切三片，剩余一分而二用刀拍扁;大蒜去皮拍扁。
- 第2步.
沸水入锅，加入少许盐，料酒，三片姜，煮至沸腾出沫捞出。
- 第3步.
鸭舌入冷水洗净。
- 第4步.
锅里放油，小火煸炒除了葱段以外的所有香料，炒出香味放入鸭舌，开大火，倒入生抽、老抽，拌匀后倒入一袋黄酒。
- 第5步.
黄酒我用的是袋装的，一袋400ml，可以根据用量进行调整，尽量要没过鸭舌。
- 第6步.
加入葱段。
- 第7步.
加入冰糖。
- 第8步.
黄酒煮沸后，转中小火，最后大火收汁。所有的配料弃之不用，用筷子拣出鸭舌。最后撒上逼格满满的白芝麻。
- 第9步.
麻辣卤鸭舌就做好了。（我发誓我没p图！！！）
小贴士
鸭舌买回来基本上是冷冻的，鸭舌拿出来加热会有一些欣慰，在解冻之后，如果你有时间可以事先用生姜和料酒腌制一晚，味道会更好。
另：一定要记得，鸭舌在烧完之后是非常腥的，这不是你烧制的问题，而是鸭舌本身的特殊性，等你把它放凉或者放置一晚之后，鸭舌的腥味就会消失殆尽了。这时你品尝到的鸭舌就是美味至极的。
