蒸酸奶蛋糕（无油无烤箱

蒸酸奶蛋糕（无油无烤箱的做法说明

朋友传授的方子，也是记录也是分享。

看了厨友们做的酸奶蛋糕，几乎都在配料里加了植物油。

这款酸奶蛋糕，无油、不用烤箱，一口蒸锅就够了。
清爽又细腻，孩子家人都很喜欢。

第1步.
蒸锅烧水，烧水的同时准备材料。
第2步.
分离蛋液。先处理蛋黄，然后是蛋清。
第3步.
先处理蛋黄，加入酸奶，低速搅拌均匀。
第4步.
筛入低粉，搅拌均匀。
第5步.
再处理蛋清，干净容器，无油无水，湿性打发。 1.滴入几滴白醋。 2.低速搅拌，鱼眼泡状，加入第一次1/3白糖。 2.低速+高速搅拌，泡变细腻，出现小纹路，加第二次1/3。 3.高速搅拌，纹路变明显，加第三次1/3白糖。 4.高速+低速搅拌，观察是否黏稠挂小三角。即可。
第6步.
湿性打发
第7步.
1.将1/3蛋白液加入蛋黄液，翻拌均匀。 2.将翻拌好的蛋液倒回2/3的蛋白液，翻拌。
第8步.
1.干净容器抹油（便于脱模）。 2.面液倒入容器，把容器举高离桌面约10-20厘米，垂直降落2-3次，震出大气泡。 3.如果是易碎容器，记得在桌面上垫上垫子，以免破碎。
第9步.
1.盖上锡箔纸，避免水汽。 2.蒸锅上汽之后，再放入。 3.大火蒸20-25分钟。
第10步.
蒸好的样子
第11步.
倒扣出来。
第12步.
清爽又细腻，真的好吃。