麻辣红油（凉拌菜）

麻辣红油（凉拌菜）的做法与步骤

1. 1.

   小火熬菜籽油五分钟左右，转大火至有大量油烟产生关火。

2. 2.

   白芝麻置于碗中，炒勺取少量热油浇入，芝麻剧烈跳动后微微焦黄。

3. 3.

   另取花椒面辣椒面放入第二个碗中，待油温下降一些，缓缓浇入热油，边浇边搅拌。

4. 4.

   将浇过热油的芝麻倒入第二个碗中并搅拌均匀，然后加入锅中剩下的热油的一半，边加入边搅拌。

5. 5.

   稍待一会把剩下的热油倒入第二个碗中，然后等碗中的油自然冷却，装入带盖的容器中贮存。