妈妈教的豌豆排骨
妈妈教的豌豆排骨的做法说明
我会做的第一道菜。
妈妈教的豌豆排骨的做法与步骤
- 1.
排骨洗净后待用，炒锅倒油待温热后放花椒 ，花椒放香后放姜和排骨，翻搅至排骨变色，然后放盐和水，水漫过排骨就可以，大火烧至差不多水开，揭开锅盖打沫。沫打完后火调小慢慢熬。 等排骨熟后倒生抽，最后出锅前放葱末
小贴士
豆比排骨容易熟，所以等打完沫5到10分钟后再放豆。要注意观察水是否熬干，熬干排骨就糊了。要保持水是咕咚着的，打完沫就要一直小火，大火的话会发生很快没水锅干了而排骨还没熟的情况，那就做失败了。
所以水可以一次性多放点，因为打沫的时候会舀出去一部分水。而且水一定要一次性放够，不能半道加凉水，那样肉就会不酥软，发硬很难吃。实在不行的话，比如没水了而肉还没烂，记着加开水、开水。
