【香兰世家】幸福得飘飘然——俄罗斯提拉米苏

【香兰世家】幸福得飘飘然——俄罗斯提拉米苏的做法说明

俄罗斯提拉米苏也叫蜂蜜蛋糕，
它不同于意大利提拉米苏，
虽然是甜品，
但它并不是很甜，
而是甜咸搭配。
配上一杯红茶，
下午茶不要太惬意啦！

【香兰世家】幸福得飘飘然——俄罗斯提拉米苏的食材和调料

#饼胚
糖	150g
黄油	100g
蜂蜜	100g
咖啡溶液	13g
小苏打	5g
烘焙乳粉	100g
低筋粉	300g
鸡蛋	100g
#夹心奶油
咖啡酒	10g
黄油	400g
蜂蜜	90g
糖浆	80g
炼乳风味粉	80g
咖啡粉	适量

【香兰世家】幸福得飘飘然——俄罗斯提拉米苏的做法与步骤

第1步.
黄油、蜂蜜隔热水充分融化；
第2步.
加入细砂糖；
第3步.
倒入咖啡液与鸡蛋液；
第4步.
将小苏打、低粉、烘焙乳粉一起倒入盆里，倒入之前准备好的咖啡液混合物；
第5步.
将和好的面团盖上保鲜膜常温放置；
第6步.
分割100g/个面团，手擀成8寸大小圆形；
第7步.
放入烤箱烘烤；
第8步.
成型的饼干。
第9步.
用6寸慕斯圆形模具挤压成型，去掉多余的边角；
第10步.
将多余的边角打磨成粉；
第11步.
在饼干上刷上一层咖啡酒；
第12步.
取蜂蜜与糖浆放入一个碗里；
第13步.
打发黄油；
第14步.
将烘焙乳粉混合物倒入打发好的黄油盆里，继续打发，呈半乳白色即可（加入焦糖浆口味更赞哟）；
第15步.
准备好饼胚与夹心，一层饼干，一层夹心馅，层层累加起来；
第16步.
最外层同样抹满夹心馅；
第17步.
准备饼干粉与咖啡粉；
第18步.
过筛饼干粉与咖啡粉混合物在提拉米苏的表层；
第19步.
四周也要均匀抹上咖啡粉混合物；
第20步.
放冰箱冷藏一夜后再切开享用。
第21步.
享用美食~

小贴士

1.预热烤箱很重要（烤箱温度210°c）；
2.步骤1-8为饼胚的制作，9-14为夹心奶油馅的制作；
3.咖啡液（咖啡加水）比例：（1:4）；
4.想要口感更加的醇厚，可以选择使用黑咖啡；
5.做此款提拉米苏，苏打和蜂蜜是关键哟；
6.在烘烤饼干的时候，一定要多加观察，切记不可烤脆，以焦黄为最佳；
7.提拉米苏与红茶很配哟；
8.烘焙参考（仅作参考）：
烤箱温度：上下火210°c；烘焙时间：5-8分钟，以焦黄为佳；
9.冷藏24或48小时，口感更佳；
10.食用的时候，不可取出就立即切割，会切碎，建议常温放置柔软再切割；
11.亲亲们所需的所有烘焙原料和工具都可以在香兰实体店或是淘宝店（香兰世家）购买的哟~