赤小豆薏米鲜酿酵素
赤小豆薏米鲜酿酵素的做法与步骤
- 1.
准备工具及食材 设备：十度良品JS-300酵素机、酵素桶 工具：搅拌勺、分装瓶等用沸水或环保酵素消毒备用
- 第2步.
开机预热，净化空气 提前1小时接通酵素机体电源，按净化空气功能键
- 第3步.
加水溶糖 酵素桶放入1.5L水，200g冰糖，放入桶内进行搅拌，让糖尽可能提前溶于水中。
- 第4步.
清洗一下赤小豆薏米，食材煮大约10分钟
- 第5步.
煮10分钟后，晾凉后倒入桶内，注意，入桶温度不能超过40度以上。
- 第6步.
晾凉后的赤小豆薏米入桶；煮赤小豆薏米的水也可以晾凉后一起入桶，这样的话，刚开始放到桶里的水就要少放一些。
- 第7步.
用50毫升35-40摄氏度的温水进行菌粉激活，并入桶搅拌均匀。
- 第8步.
入桶后，菌粉和赤小豆薏米搅拌均匀，盖好盖子，放入机器
- 第9步.
27小时，已有泡沫产生，味道甜
- 第10步.
44小时，泡沫丰富，口感略甜
- 第11步.
77小时，泡沫更加丰富，口感微酸
- 第12步.
90小时，酸大于甜，有气感，起桶装瓶子
- 第13步.
装瓶子，酸酸甜甜
