百花瑶柱凉瓜羹
百花瑶柱凉瓜羹的做法说明
今日夏至，气候炎热，很多人食欲不振，品尝美食的热情也在减退。因此，夏季饮食宜清淡不宜肥甘厚味，要多食杂粮以寒其体，不可过食热性食物，以免助热。
而苦瓜是夏日最好的选择，具有清热消暑、养血益气、滋肝明目等功效，如果烹调得法，淡淡苦味中带有清香，也是别有一番风味。
这道百花瑶柱凉瓜羹定会让你眼前一亮。清鲜美味的汤羹放入口中，瞬间觉得似有一股丝滑暖流涌进，瑶柱的鲜味与苦瓜的清香完美融合，过了许久仍唇齿留香。学会了做给全家喝！
百花瑶柱凉瓜羹的食材和调料
| 苦瓜 | 根 |
| 瑶柱 | |
| 高级清汤 | |
| 蛋清 | |
| 枸杞 | |
| 色拉油 | |
| 盐 | 克 |
百花瑶柱凉瓜羹的做法与步骤
- 第1步.
苦瓜去籽壤，切成小丁，将提前加葱姜泡了2小时的瑶柱去收缩肌，撕成丝。
- 第2步.
在锅里倒入水，加入盐、色拉油、苦瓜用大火烧开后，立刻捞出苦瓜，过凉水。
- 第3步.
锅里加高级清汤，烧开后关小火，加入苦瓜丁、瑶柱丝，放盐调味，再加入鸡蛋清迅速用勺子打碎，然后出锅。
- 第4步.
羹汤就做好啦
小贴士
汤里面加了提鲜的食材，所以味精、鸡精就不需要加了。
