抹茶雪糕大分量配比表
抹茶雪糕大分量配比表的食材和调料
| 抹茶（五十铃） | 56g |
| 细砂糖（抹茶用） | 64g |
| 牛奶 | 400g |
| 蛋黄 | 5个 |
| 细砂糖（蛋黄用） | 186g |
| 淡奶油（铁塔36%乳脂） | 400g |
| 抹茶与糖比例 | 约1：5 |
| 以上是我选择了的方子 | 来自日仔妹 |
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| 以下是来自TInrry的方子 | 下厨房评价9分 |
| 做法跟上面的大同小异。只是分量配比不一样。 | |
| 抹茶 | 32g |
| 细砂糖（入抹茶） | 80g |
| 蛋黄 | 5个 |
| 细砂糖（入蛋黄） | 144g |
| 牛奶 | 400g |
| 淡奶油 | 400g |
抹茶雪糕大分量配比表的做法与步骤
- 1.
抹茶与砂糖充分混合。
- 2.
牛奶加热到将沸未沸，离火保温。
- 3.
蛋黄加砂糖，电动打蛋器慢速打发变白，缓缓加入牛奶。一边加奶一边打发变白。
- 4.
蛋奶糊座热水打发变浓稠。然后过筛。取少许蛋奶糊加到抹茶里，搅拌均匀，再倒回蛋奶盆，再搅拌均匀。
- 5.
抹茶蛋奶糊放冷藏室1小时，冻得比较稠。
- 6.
一直冷着的淡奶油打到7分发。
- 7.
最后淡奶油和抹茶糊充分混合。放冷冻1小时后，拿出来用电动打蛋器搅拌。再放冷冻。
- 8.
隔半小时后再拿出来搅打均匀，重复3-4次，直到雪糕质地棉滑柔顺为止。再装盒冻硬。
小贴士
本菜谱主要是记录配方的大分量数据。了解步骤还得仔细看其他大神的菜谱。
