蓝莓云朵蛋糕
蓝莓云朵蛋糕的做法说明
不是第一次烤蛋糕，确是第一次传制作过程，写的或许不尽人意，但是我真的很认真的在写，不为别的，只想在我热爱的烘焙生涯里记录下这点点滴滴~
蓝莓云朵蛋糕的做法与步骤
- 1.
将5个鸡蛋的蛋清和蛋白分离
- 2.
将柠檬汁滴入蛋白，打出打出鱼眼泡后开始加细砂糖，分三次加入，将打发蛋白至立三角状态，注意，是立三角！不是弯勾！不是弯勾！不是弯勾！重要的事情说三遍！
- 3.
将蛋黄打散，分别放入油，低粉，以“Z”字型搅拌均匀，千万不要像搅拌肉馅那样划圈搅拌，面粉会出筋的！！！搅拌到液体看上去很丝滑的状态，就可以了！
- 4.
将打发的蛋清的2/3倒入蛋黄盆，并以从下向上翻的手法，将蛋清和蛋白搅拌均匀，然后将搅拌均匀的蛋液再倒回蛋清盆，以同样的手法搅拌均匀剩下1/3的蛋清
- 5.
此时可以将烤箱开始预热了，上下火，160°，5分钟，然后滴入数滴香草精，再次搅拌。
- 6.
将蛋液均匀分别倒入两个一次性纸杯模具，上面撒上蓝莓干，5分钟过去后，将纸杯放入烤箱开始烘烤！
- 7.
上下火，150°，50分钟
- 8.
结束后，将纸杯拿出，震动两下，迅速倒扣在烤网上，温度降低后再翻过来。
小贴士
因为是给两个宝贝吃，所以添加了牛油果油，至于蓝莓干，大家随意更改，加或者不加或者加什么，随心情！
