南瓜黑糖奶酪卷

南瓜黑糖奶酪卷的做法说明

加了黑糖的蛋糕烘焙的时候有更浓郁的香气。夹馅用了奶油奶酪搭配南瓜吃起来口感比普通奶油馅的卷要更绵密一些。
制作起来很简单，基本属于小四卷的变装

1.
鸡蛋分蛋白蛋黄，蛋白放入冷藏室
2.
蛋黄里加入10G黑砂糖打散到基本砂糖融化，不要打发。之后依次加入牛奶，植物油，混合搅和均匀
3.
蛋黄液里筛入低筋面粉，用蛋抽划一字搅拌均匀，搅拌的时候尽量碾碎大颗粒，之后换橡皮刮刀，将蛋黄糊的颗粒碾碎，或者用过筛的方式，最后使蛋黄糊顺滑。190度预热烤箱。
4.
蛋白分三次加入30G黑砂糖，打发到表面有光泽，提起打蛋器有小弯钩的湿性发泡状态。
5.
分三次混合蛋白和蛋黄糊，每次都用橡皮刮刀切拌的方式混合均匀。烤盘垫油纸。将混合好的蛋糕糊倒入，轻轻晃平表面，在桌面上震几下烤盘将气泡震出。
6.
烤箱中层，180度，20分钟。烤好后提起油纸讲蛋糕片转移到凉架上彻底放凉。
7.
室温软化黄油到可以轻松捅穿，软化奶油奶酪。之后将软化奶油奶酪，黄油，南瓜泥用电动打蛋器搅打均匀。
8.
蛋糕片上覆盖油纸，提住油纸边缘快速翻面，撕掉表面油纸后在蛋糕片上均匀的抹上南瓜奶酪馅。
9.
将蛋糕片卷起，放入冰箱冷藏室定型30分钟以上。