紫苏烧草鱼
紫苏烧草鱼的做法说明
紫苏发表散寒、理气和中，解鱼蟹毒。食用等方面，其叶 （苏叶）、梗 （苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍。
紫苏与众不同，有特异的芳香，草鱼中加入紫苏，去腥提味，给鱼增加独特的香味。
紫苏烧草鱼的做法与步骤
- 第1步.
姜蒜切片待用，草鱼三条，取出内脏，去鱼鳞，洗干净，鱼身划几刀备用。
- 第2步.
紫苏叶切片待用。
- 第3步.
锅中倒入稍微多点的油，将油温烧的很高时，再放入草鱼。
- 第4步.
放入草鱼，煎至两面金黄色。
- 第5步.
将草鱼煎至双面金黄色，放入姜片，大蒜片煸香。
- 第6步.
淋入适量料酒，加适量盐。
- 第7步.
加入适量清水，清水要没过鱼身，开大火烧开，等水烧开后，再用中小火慢炖至汤汁过半。
- 第8步.
汤汁过半放入紫苏叶。
- 第9步.
再次加盐调味，继续用小火慢烧至汤汁基本收干。
- 第10步.
最后加适量鸡精调味。
- 第11步.
鱼出锅。
