蒸蛋糕
蒸蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将蛋清与蛋黄分开
- 第2步.
将蛋黄内加入1/3的白砂糖并打散
- 第3步.
将剩下的糖放一小部分在蛋清里并用打蛋器打散
- 第4步.
将剩下的白砂糖全部倒入蛋清中打发，打发程度为可以提起一个弯钩
- 第5步.
将蛋黄倒入打发的蛋清中用切拌的方式拌匀
- 第6步.
将低粉筛入上述混合物中
- 第7步.
用切拌的方式拌匀
- 第8步.
倒入6寸的模具中盖上保鲜膜，中火蒸30分钟
- 第9步.
关火5分钟后拿出。可以开动了！
小贴士
1装蛋清的盆子必须无油无水，否则打不发；2蒸的时候不能是小火，否则蛋糕不够松软；3关火后不能立刻打开锅盖否则蛋糕容易突然受冷收缩
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