羊肉锅贴

羊肉锅贴的做法说明

由于有肉有面，制作过程没有拍照，制作用料显示三人量，可根据人数加减食材份量。

1.
羊肉选瘦肉肥肉比例7:3的吧，太瘦太肥都影响口感或味道，用绞肉机绞成肉馅，懒的自己绞就买肉馅，尽量买自己挑的肉，看着卖肉的人绞，你懂的～
2.
洋葱去皮、削根、洗净、切丁，尽量切细一点～
3.
准备盘肉馅的大碗或盆，而后肉馅铺底，洋葱丁铺在其上，均匀撒少许黑胡椒粉、五香粉，五香粉要比黑胡椒粉多一点，最后生姜切沫覆在最上面。
4.
开火热油，扔一粒生姜试油温，生姜遇油反应剧烈，油烟似有非有时，将油浇到肉馅盆最上面的生姜沫上面，油量刚好浇完生姜就好。然后调入盐，少许鸡精，开始搅馅，搅均匀就行了。
5.
开始包锅贴，买来的馄饨皮都是表面有面铺的，不会粘，这时准备一碗水，将肉馅横着包到混沌皮中间，手指粘一点水，抹在混沌皮一头，将另外一头盖过来，捏紧，剩余两小头肉馅是露出来的不要紧。包吧～
6.
包够了？不粘平底锅大火热油，多少根据个人吃油的水准，反正是不粘锅，不会粘么～然后整齐放入锅贴，开始煎锅贴，随时晃一晃锅，待锅贴底面上色呈金黄色时，加开水，水沿锅边加，不要浇到锅贴上，水覆盖锅贴底部就够了，不要加多。而后盖盖子闷，闷到水份没有了，开盖翻一遍锅贴再煎两三分钟出锅。就可以吃个。