原味戚风生日蛋糕体
原味戚风生日蛋糕体的做法说明
松软可口~
原食谱来自洪晓樂师傅，我稍微做了一点改了~
蛋糕都美美的，组织很松软~
原味戚风生日蛋糕体的做法与步骤
- 1.
蛋黄，20克细砂糖搅拌均匀。
- 2.
加入牛奶与玉米油搅拌至乳化（乳白色）。
- 3.
低筋面粉过筛分三次加入，并以Z字形搅拌/翻拌至均匀无颗粒状。备用。
- 4.
蛋白加几滴白醋打至粗泡，加入1/3细砂糖打至粗泡消失，再加剩余1/2细砂糖打至幼滑细泡泡，再加入最后剩余的细砂糖打至9分发即可。预热烤箱150°C/10分钟。（我家烤箱比较热情）
- 5.
那1/3蛋白霜与蛋黄糊切拌均匀，然后再分2次将蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。倒入模具轻敲几下震出空前。140°C/55分钟或烤至熟。（烤炉度数与时间仅供参考）
小贴士
1）低筋面粉一定要过筛，不然会搅不散，导致有粉颗粒。
2）蛋白霜勿打发过度，以免难以拌均，导致消泡。
3）出炉后请以试针测试是否已熟，然后离表面3公分轻甩几
下。
