软绵绵戚风蛋糕

软绵绵戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋白蛋黄分离

2. 2.

   加20g白糖与蛋黄混合 呈乳化状 加入油 搅拌均匀 加入水混匀 筛入低粉 搅拌无颗粒状

3. 3.

   蛋白加入柠檬汁 分三次加入剩下白糖 打发至湿性状

4. 4.

   与蛋黄糊混合均匀 烤箱预热 175度25分钟 纸杯蛋糕 若用戚风模具则170度40分钟