鳕鱼奶酪肠
鳕鱼奶酪肠的做法说明
喜欢海淘的朋友也许知道日本有一款鳕鱼奶酪条，听说特别补钙和DHA。姑且不论营养功效如何，单从配料表就能看出来，钠含量之高，对于小宝宝来说实在不合适。至于配料表后面那一溜添加剂就更不必说了。与其给宝宝吃这么不健康的零食，不如在家动动手，做一款真正有营养的鳕鱼奶酪肠。
肉肠不一定要用肠衣，在家做最主要的是方便快捷，借助锡纸或蒸屉布就可以搞定。这个方子做法和我之前分享过的牛肉肠做法类似，但没有加面粉，淀粉也减少了一些，会更加绵软易嚼，9、10个月的宝宝也可以很轻松的用牙龈碾碎吞咽。加了钙质丰富的奶酪后，奶香味更足，非常适合作为辅食添加。
鳕鱼奶酪肠的做法与步骤
- 第1步.
鳕鱼去皮切小块后，用柠檬片腌制20分钟去腥。 除了鳕鱼，少刺无刺的鱼肉，比如三文鱼、龙利鱼、鲈鱼、鲳鱼等都可以这么做。记得仔细抓揉一下，把小刺都统统挑出来。
- 第2步.
去掉柠檬片，将鳕鱼肉倒入料理机，加入10g淀粉和蛋清。 如果宝宝蛋清过敏的话，可以用大约25克左右的清水替代，清水不要一次性加，慢慢加，如果太稀的话，蒸出来的鱼肠容易散掉。淀粉可以起到凝固的作用，但如果加太多会让鱼肉变得干柴，10g左右为宜。
- 第3步.
打成细腻的泥糊。
- 第4步.
奶酪切小块。 给小宝宝选择的奶酪，尽量挑选天然、低盐的，关于奶酪如何挑选，可以阅读我之前分享过的这篇文章“适合宝宝的奶酪都有哪些？”
- 第5步.
把奶酪碎和鳕鱼糊相混合，用筷子顺一个方向搅拌至稍稍上劲。
- 第6步.
装入裱花袋中。 为了让鱼肠的出品更漂亮，可以借助裱花袋。如果没有裱花袋也没有关系，操作时尽量小心就行。
- 第7步.
将锡纸剪出大小合适的小方块，在一端挤上适量泥糊。 没有锡纸也可以用蒸屉布代替。
- 第8步.
裹紧稍微压实后，把两端像包糖果一样拧紧。
- 第9步.
冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟左右。
- 第10步.
放凉取出锡纸后，切小块即可食用。 鳕鱼本身含有油脂，即使锡纸不抹油也没有太大影响，蒸好后轻轻一撕就能揭开。但因为偏软的缘故，鱼肠表面可能会有一些坑坑洼洼，没有关系，在家做好吃才是硬道理。
- 第11步.
吃不完的可以放入保鲜盒中，冷藏保存3天，冷冻可以保存一周左右。
