天然发酵种小番茄种

天然发酵种小番茄种的做法说明

番茄中含有强烈的抗氧化作用的番茄红素和丰富的维生素，用来做天然酵种营养非常不错。

第1步.
将小番茄切成四瓣，放入消毒过的瓶子中，加入水和白砂糖，混合均匀后盖上瓶盖。
第2步.
将盛放材料的瓶子避开直射光线，放在26℃左右的室内，发酵结束之前保持恒温不变。第一、二天的小番茄。表面有些许气泡产生，水稍微有些变黄。第一天和第二天每天打开瓶盖一次，用消毒过的筷子将材料上下搅匀，使小番茄表面不干燥。
第3步.
第三天，小番茄全部浮在水的上部，表面的气泡变得更多一些，这个时候开始停止搅拌、混合材料，也不要打开瓶盖。
第4步.
第四、五天发出一些酒精的气味和二氧化碳喷发的味道，水和小番茄表面产生很多气泡，水变得浑浊的黄色，瓶底有白色沉淀物产生。
第5步.
将完全的发酵种倒在过滤网上，过滤掉小番茄，只把液体种重新装回发酵时用过的瓶子里。
第6步.
液体种可以直接使用，保存在冰箱中冷藏的话可以放置一周后使用。