塔吉锅生煎虾
塔吉锅生煎虾的做法说明
虾有很多种吃法
上次给大家介绍了爆浆芝士烤虾球的做法
而后我家又做了蒜泥粉丝开背虾
今天就教大家做一款塔吉锅生煎虾
这天我是和虾过不去了
韭菜和虾搭配在一起
双鲜合并
就是味蕾盛宴
塔吉锅生煎虾的做法与步骤
- 第1步.
基围虾留住尾巴，剥去虾壳，去虾线，洗净备用
- 第2步.
给虾上浆，在虾中加入少许盐和少量蛋清，搅拌均匀后，
- 第3步.
加入适量料酒，再次搅拌，最后加入生粉，搅拌至均匀，冷藏半小时
- 第4步.
调制蒜蓉，碗中放入蒜末，依次加入炸蒜蓉，耗油
- 第5步.
糖，盐，搅拌均匀
- 第6步.
锅内放入少于油，加热后，将热油倒入搅拌好的蒜蓉中备用
- 第7步.
将红椒和小香葱切碎，备用
- 第8步.
韭菜和小香葱取中间段，切好后，分层平铺在塔吉锅中
- 第9步.
把上好浆的虾，码在铁锅内的韭菜和小香葱上
- 第10步.
蒜蓉均匀地涂抹在虾上，盖上锅盖，中大火煎一至两分钟
- 第11步.
撒上红椒碎，盖上锅盖，调成小火，继续生煎
- 第12步.
煎八分钟后，开盖，立即撒入香葱碎，即可食用
小贴士
1 熟蒜蓉：大蒜洗净风干后，放入热油中炸制而成，不仅更容易保存，其营养价值也不会变，500克大蒜用180克左右油
2 剥虾前，冰镇一下，剥壳更方便
3 如果家中没有塔吉锅的话，可以用厚底砂锅代替
4 上好浆的虾，放入冰箱醒制，可收紧虾肉，更加入味
5 如果吃辣的可以将耗油调换成黄灯笼辣椒酱，那样吃会更有味
