常榆大碗小面家常做法
常榆大碗小面家常做法的做法说明
做重庆小面一般选用水面，也就是碱水面。在这里选用挂面，可能做出来的口感不及重庆的，但面条的调料是按照正宗常榆大碗小面味道的调法。
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常榆大碗小面家常做法的做法与步骤
- 1.
把姜蒜剁成末。
- 2.
把香葱摘洗净切成葱花。
- 3.
莴笋叶冲洗净用手揪成段。
- 4.
锅中加清水烧开。
- 5.
水开后抽入一小把挂面，然后快速用筷子搅散。
- 6.
趁着煮面条的时间调汁，两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油。
- 7.
在调料碗中加入两锅勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。
- 8.
看着面条没硬心，放入莴笋叶即可关火。
- 9.
把莴笋叶先挑入碗中，再挑入面条，最后撒上葱花。
