南瓜炼奶吐司

南瓜炼奶吐司的做法与步骤

1. 第1步.

   南瓜蒸熟压成泥冷透备用，因为现在夏季，建议冷透后放冰箱冷藏30分钟以上或者过夜再使用

   
2. 第2步.

   面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转3档揉至面团呈光滑状态

   
3. 第3步.

   加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。

   
4. 第4步.

   转3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段

   
5. 第5步.

   揉好的面团温度在25-26之间

   
6. 第6步.

   放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵

   
7. 第7步.

   发酵至2~2.5倍大。 手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

   
8. 第8步.

   将发酵好的面团取出，轻拍排气

   
9. 第9步.

   称重后等分为3份，每个面团160克左右

   
10. 第10步.

    滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟

    
11. 第11步.

    取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉

    
12. 第12步.

    翻面，自上而下卷起

    
13. 第13步.

    盖保鲜膜醒发20分钟左右

    
14. 第14步.

    再次擀开

    
15. 第15步.

    翻面 自上而下卷起

    
16. 第16步.

    依次做好

    
17. 第17步.

    放入吐司盒

    
18. 第18步.

    放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至9分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹

    
19. 第19步.

    放入预热好的烤箱，下层 卡士60升烤箱上管170度下管190度烘烤40分钟出炉，顶部上色要及时盖锡纸

    
20. 第20步.

    脱模冷却即可