糖醋里脊
糖醋里脊的做法与步骤
- 第1步.
1.鸡胸肉切成长条，加入盐、姜片、葱、料酒、 玉米淀粉、胡椒粉、一个蛋白，腌制半小时 2.番茄酱加一勺柠檬汁、两勺白糖搅拌均匀，备用 3.做个水淀粉备用
- 第2步.
去掉葱和姜，把每一条腌好的肉上均匀的裹一层薄薄的淀粉
- 第3步.
第一次炸：热锅温油，油温在60-70度，放进肉条时冒小泡就成了，炸至表面有硬壳就盛出来，这是里面肉熟了，但外面不脆
- 第4步.
第二次要把油锅烧热，90度，冒烟时再次把肉条放里，炸制金黄色，形成脆皮
- 第5步.
少锅放底油，倒入调好的番茄酱汁炒浓稠后加入水淀粉，搅拌至粘稠，倒入带有脆皮的肉条，关火，翻拌均匀，撒上熟芝麻就好了
小贴士
1、也可以买里脊肉
2、没有柠檬汁，可以用白醋代替，但是白醋是醋精没有柠檬汁健康、也没有柠檬的香气
