双色刀切馒头和双色花卷
双色刀切馒头和双色花卷的做法说明
双色刀切馒头和双色花卷，白色用的是普通面粉，红色用的红曲粉。也可以用可可粉，紫薯，南瓜等。写个菜谱备忘。
双色刀切馒头和双色花卷的做法与步骤
- 1.
普通面粉加入酵母、白糖、水搅拌均匀，和成面团。
- 2.
现在是夏天，室温发酵至两倍大。
- 3.
取225克发酵后的面团，加入红曲粉5克，反复揉成红色的面团。
- 4.
白色面团和红色面团分别擀成圆行面皮。
- 5.
白色面皮上抹上一层油、盐，放上红色面皮，再抹上一层油、盐。
- 6.
卷起双色面皮。
- 第7步.
双色刀切馒头和双色花卷生胚。
- 第8步.
双色刀切馒头和双色花卷生胚醒发30分钟左右。
- 9.
双色刀切馒头和双色花卷生胚放入冷水锅中，大火烧开，蒸15分钟。
- 第10步.
双色刀切馒头。
- 第11步.
双色花卷。
- 第12步.
双色刀切馒头和双色花卷。
小贴士
1.双色刀切馒头和双色花卷生胚整形后，最好再进行二次醒发30分钟左右。2.双色刀切馒头和花卷蒸好再闷几分钟后打开锅盖。3.红色部分用的红曲粉，也可以用可可粉，紫薯，南瓜等。
