新疆椒麻鸡
新疆椒麻鸡的做法说明
椒麻鸡有很多版本，但是新疆的椒麻鸡恐怕是令每个新疆小伙儿和姑娘都恋恋不舍的！一只鸡，一个花卷，不知不觉嘴皮子就木了！看了很多方子，要不太复杂，要不太简单，结合了两个方子，试水后觉得还不错！记录下来与大伙分享！
新疆椒麻鸡的做法与步骤
- 1.
把鸡处理干净，用花椒和盐均匀抹在鸡身上，放置20分钟
- 2.
腌制的过程中，准备材料，分两部分 第一部分：一小头洋葱切丝， 红线椒去跟切两半， 两瓣蒜切片， 把两根大葱切成斜片 放在一起（以上材料汤底用） 第二部分：一整根葱切丝， 青辣椒切丝， 放一起（配菜用，熟菜板切）
- 第3步.
煮鸡： 一根大葱的葱白或者小葱1整根， 四片姜， 两个八角， 2片香叶， 2颗枣， 桂皮一小条， 干辣椒10个， 花椒粒一小把， 白胡椒粉一小勺， 我还放红枣2个，枸杞几个（你们没有就不放） 大火烧开， 转小火30-40分钟， 用筷子能戳透了就好啦！ 不用盖盖
- 4.
鸡快好的时候准备好冰水混合水， 把鸡捞出来直接扔凉水里拔凉！ 这部可以让鸡皮脆！ 鸡汤先别扔！
- 5.
几个干辣椒，花椒一大把， 放进油里，油一定要够多！ 这部是手动花椒油哦！ 要看着，别糊了！ 有花椒和辣椒的香味之后就关火，晾凉！ 需要用的是油哈！
- 6.
准备汤料： 刚才剩的鸡汤里面放10个红线椒再煮7分钟，盛出来三大汤勺煮好的汤！ 放盐，花椒粉，胡椒粉，关火， 刚才准备好的一个葱白，2瓣蒜切片，一个小洋葱丝，放在装鸡的盆里， 用一半煮开调好的鸡汤烫熟。
- 第7步.
把凉透的鸡撕好， 铺在刚才的断生的菜上。 再把剩下汤汁浇进去， 再把青椒丝和大葱丝铺上去， 最后把刚才准备好的辣椒花椒油浇上去！ 别忘了用滤网去了花椒和辣椒！ 放冰箱两小时吃起来更好吃哦！
- 第8步.
我是在冰箱放了三小时，因为我的汤没放凉！最后泡完很入味！
- 第9步.
吃的时候拌好！ 问不够再加些盐，花椒粉，鸡精。
- 第10步.
超级美味啦！ 完全还原地道新疆椒麻鸡！
小贴士
花椒油不能少！
花椒不能少！
红线椒不太辣又很有辣椒味，没有就用红尖辣椒代替吧！
