培根鲜虾批萨
培根鲜虾批萨的做法说明
准备工作：（10寸薄批萨盘）
1.马苏里拉芝士从冰箱冷冻取出，放至半硬状态用刨丝器，刨成细丝放入冰箱冷藏备用。（也可以使用马苏里拉芝士碎）
2.鲜虾去壳只取虾肉，培根切成小块，青红椒切小块，洋葱切细条。将这些材料放入烤盘中用170度烤5分钟至水份收干。
3.将批萨酱材料放微波专用碗内混合均匀，盖上保鲜膜用中火叮1分钟取出搅拌均匀，再叮1分钟即可。
培根鲜虾批萨的食材和调料
| #饼皮材料： | |
| 高筋面粉 | 150克 |
| 清水 | 80克 |
| 细砂糖 | 2小匙 |
| 盐 | 1/4小匙 |
| 耐高糖酵母 | 1/2小匙 |
| 黄油 | 15克 |
| #简易披萨酱 | |
| 番茄酱 | 2大匙 |
| 细砂糖 | 2小匙 |
| 黑胡椒粉 | 1/2茶匙 |
| 蒜蓉 | 1/2小匙 |
| 洋葱碎 | 1/2小匙 |
| 蚝油 | 1小匙 |
| 披萨草 | 适量 |
| 清水 | 1大匙 |
| #披萨馅料 | |
| 马苏里拉芝士 | 150克 |
| 鲜虾 | 10只 |
| 培根 | 2条 |
| 青红椒 | 各半颗 |
| 洋葱 | 少量 |
| 甜玉米粒 | 少量 |
培根鲜虾批萨的做法与步骤
- 第1步.
将材料A混合和成面团后，加入黄油，在案板上反复搓揉成表面光滑的面团。
- 第2步.
盖上保鲜膜发酵至2倍大，面团内部充满汽孔。
- 第3步.
工作台洒面粉，将面团擀成比模具略小的圆饼状。
- 第4步.
批萨盘上涂一层薄薄的黄油。
- 第5步.
将擀好的面皮放入盘内。
- 第6步.
用手按压面皮，把面皮撑至与盘子同样大，边沿挤出一圈圆边。
- 第7步.
用餐叉在饼皮上剌出排气洞，盖上保鲜膜再度发酵10-20分钟。
- 第8步.
在饼皮边沿刷上薄薄的全蛋液.
- 第9步.
在饼皮中间放上做好的批萨酱。
- 第10步.
再撒上2/3的马苏里拉芝士。
- 第11步.
放上预先烤过的鲜虾，培根碎，青红椒碎，洋葱，甜玉米粒。
- 第12步.
烤箱240度预热，上下火，220度中层先烤15分钟。
- 第13步.
取出再撒上1/3的马苏里拉芝士，重新入炉烤3-5分钟,芝士溶化即可。
小贴士
1.面皮第二次发酵的时间视室温而定，夏季发酵10分钟即可，冬季发酵20分钟左右。
2.在表面铺内馅的时侯不可以放太多含水份的馅料，否则流出来的水份就会浸湿饼皮 因此也可以在烤批萨前，先把鲜虾，蔬菜，肉类等用烤盘盛装，烤箱上层170度烤制5分钟以去水份。
作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》
