8寸戚风蛋糕（配图，超详细）
8寸戚风蛋糕（配图，超详细）的做法与步骤
- 第1步.
准备两个盆，分离蛋清和蛋黄，注意盛蛋清的盆要无油无水。
- 第2步.
蛋清放置旁边备用，往蛋黄盆里加入60g玉米油，40g白糖，75g牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
- 第3步.
用面粉筛（过滤豆浆的也可）筛入100g低筋面粉，10g玉米淀粉
- 第4步.
用手动打蛋器把面粉搅入蛋黄糊，注意要直线翻拌，不要打圈搅拌，避免面粉起筋
- 第5步.
最关键的就是打发蛋白，先用电动打蛋器低速把蛋白打发成大泡，大约需半分钟
- 第6步.
加入30g白糖，再高速打发蛋白大约1分钟
- 第7步.
再加入30g白糖，继续高速打发蛋白1～2分钟，然后看下图👇🏻
- 第8步.
提起打蛋器后，能出现坚挺的小尖
- 第9步.
坚挺的小尖
- 第10步.
打发到位的蛋白霜，就算是盆子倒扣也不会流下来。
- 第11步.
把打好的蛋白霜取出三分之一加入蛋黄糊内，用刮刀翻拌均匀，注意不要搅拌
- 第12步.
倒入所有蛋白霜，翻拌均匀
- 第13步.
把拌好的面糊倒入蛋糕模具，在台面上轻震两下，把面糊里的大气泡震出来
- 第14步.
烤箱调到130度左右，烤60分钟
- 第15步.
烤好后，倒扣放置1小时，凉透后再脱模。没有凉透脱模的话，蛋糕不能成型。
- 第16步.
戚风蛋糕轻微开裂属于正常。 预祝大家都能做出成功的戚风蛋糕，让自己的宝宝吃上放心的蛋糕。
- 第17步.
以前做的可可粉蛋糕，早饭搭配小米粥，绝配
- 第18步.
脱模后的蛋糕背面，漂亮吧
- 第19步.
中间加了奶油和水果
- 第20步.
自制的生日蛋糕，动物奶油太容易化了，我打发奶油时没有放糖，全部加的蜂蜜
- 第21步.
如果我的拍照技术再好一些，会不会看上去像蛋糕店里买来的
小贴士
最关键的就是蛋白要打发到位，自制蛋糕没有任何添加剂，宝宝吃着放心，早餐搭配小米粥既美味又健康
